Varna priprava hrane v času poletnih piknikov

V vročih poletnih dneh ne smemo pozabiti na varno pripravo hrane, saj se s tem izognemo raznim neprijetnostim. Visoke temperature namreč pospešijo rast škodljivih bakterij, zato moramo biti še posebej pozorni pri shranjevanju, pripravi in postrežbi hrane.
V spodnji infografiki so predstavljena priporočila za varno pripravo hrane v času poletnih piknikov.

PRIPOROČILA v času poletnih piknikov

• Za transport na piknik uporabimo ohlajeno hladilno torbo. Dobro je imeti dve hladilni torbi (eno za hitro pokvarljiva živila in drugo za pijačo). Hladilne torbe namestimo v senco in jih čim manj odpiramo, pri tem pa namenimo 3/4 prostornine torbe za hrano, 1/4 pa za hladilne blazinice, katere lahko nadomestimo tudi z zamrznjenimi sokovi ali plastenkami z vodo.

• Če so bila surova hitro pokvarljiva živila več kot eno uro izpostavljena zunanji temperaturi, višji od 32 °C, jih je potrebno zavreči.

• Surova in pripravljena živila vedno pokrijemo, da preprečimo onesnaženje.

• Če na lokaciji piknika nimamo dostopa do pitne vode, poskrbimo za ustrezno količino ustekleničene vode. Živila, ki se uživajo surova (sadje, zelenjava), očistimo in operimo že doma.

• Zelo pomembno je vzdrževanje higiene rok, pribora in opreme. Če na voljo ni dovolj tekoče vode in mila, uporabimo mokre dezinfekcijske robčke.

• Ker se med 5 in 63 °C bakterije najhitreje razmnožujejo, je potrebno gotove jedi čim prej porabiti ali po dveh urah zavreči.

• Gotove jedi, ki so že pripravljene za uživanje, naj ne prihajajo v stik s surovimi živili. Ves pribor, opremo in posode uporabljamo ločeno, kar je bistveno za preprečevanje navzkrižnega onesnaženja.

• Zunanji videz mesa ni zagotovilo, da je meso v sredini dovolj pečeno.

• Peka na žaru pri ustrezni temperaturi in dovolj dolgi toplotni obdelavi uspešno uniči škodljive bakterije.